海底捞包间店：聚焦顾客需求，探索餐饮新模式

餐饮消费市场的多元化推动品牌不断创新发展，满足消费者需求。海底捞作为知名餐饮品牌，在传统火锅业务之外，紧扣顾客需求，探索更多餐饮模式，满足市场上日益增长的多样化餐饮需求。

在海底捞2024年的一次抱团大会上，几位来自西安的老顾客在与海底捞高管交流时表示，希望海底捞能够提供空间更宽敞私密、菜品更加高端的火锅聚餐体验。收到顾客需求后，海底捞便着手立项，2024年12月，海底捞全国首家包间店落地西安未央区大融城。

与海底捞火锅的标准店型不同，“海底捞·包间店”不设大厅座位，以纯包间形式对外营业，更适合对私密性要求比较高的商务宴请、家庭聚会、团建聚餐等场景。据了解，海底捞包间店有15 个不同规格的包间，部分包间设有独立洗手间和茶桌，此外还有两个包间配备KTV。如聚餐人数较多，部分包间还可以打通，形成可容纳30位顾客用餐的空间。

海底捞包间店试营业就吸引了不少顾客到店聚餐，包间环境私密性备受称赞。目前海底捞包间店已开通线上、线下预约订餐服务，方便顾客提前规划用餐。

海底捞包间店的菜品也与标准店有所不同，为了满足包间店高端定位的需求，海底捞对菜品进行了创新，推出了多种高档海鲜、M9级别的和牛，以及沾汁牛肉、虾子茭白等凉菜，还有多种鲜榨果汁和茶饮，产品的摆盘与餐具也经过了特别设计。此外，包间的服务人员经过了泡茶、商务礼仪等技能的专项培训，服务方面也有所创新。

近年来，海底捞持续进行多种形式的创新探索，如开设牛肉工坊、羊肉工坊、海鲜工坊等新业态。包间店的推出，是海底捞在创新道路上的又一次尝试。海底捞通过针对不同消费群体的需求，推出差异化的产品和服务，更好地满足市场需求，增强市场竞争力。

主编：薛钦泽

审核：薛成毅