《妈妈的豆瓣酱，家的味道》

岁月，宛如一首无字的悠扬长歌，在时光的长河中悄然流淌，余音袅袅。而妈**豆瓣酱，则恰似那歌中最扣人心弦的音符，灵动跳跃，激情澎湃，于岁月的五线谱上谱写着最为深情款款的华章。它的味道，恰似一幅绚丽多姿的画卷，在时光的卷轴中缓缓铺展，细腻地勾勒出家的温馨轮廓。孟郊曾深情吟诵：“谁言寸草心，报得三春晖。”妈**爱，正如同这浓郁醇厚、韵味悠长的豆瓣酱，丝丝缕缕，沁人心脾，滋养着我渴望温暖的灵魂。故乡的味道，永远是那令人魂牵梦萦的丝丝缕缕。不管行至天涯何处，故乡始终是心底那最温暖、最安宁的港湾。

说起豆瓣酱，其起源仿若一部充满神秘色彩的传奇史诗。四川的郫县豆瓣，在众多豆瓣酱里宛如一颗璀璨明珠，闪耀着独特光芒。据考证，明末清初，在四川郫县，一位极具创造力的能工巧匠偶然将蚕豆、辣椒等食材精妙融合，铸就了郫县豆瓣的雏形。此后，历经数代人的传承与改进，其制作工艺日臻完善，品质卓越非凡。它不仅成为川菜中无可替代的调味珍宝，更以独特风味闻名遐迩。百姓家里自制的豆瓣酱，也沿袭了郫县豆瓣的工艺。

小时候，每到夏季，家里厨房总会被浓郁的香辣气息包裹，这是妈妈精心制作辣豆瓣的信号，我总会如痴如醉地围在她身旁。

妈妈精心挑选饱满的辣椒，那些辣椒红得明艳，仿佛被太阳深情拥吻。她仔细洗净晾干，将家中木洗澡盆擦拭干净，在中间稳稳放置小菜板，双手紧握菜刀，如风驰电掣般，没多久就把辣椒剁得细碎均匀。辣椒的辛辣气息刺激着我的鼻腔，却也让我满心期待美味的诞生。

接着处理豆瓣，妈妈对待每颗豆瓣都极为认真，一丝不苟地清洗、筛选。而后，她像经验丰富的巧匠，将调料与辣椒、豆瓣完美融合，那双手似乎被赋予神奇能力，精准把握每种材料的用量。

经过数周甚至数月的等待，辣豆瓣终于制成。妈妈会把它装在小罐中送给亲朋好友，大家品尝后赞不绝口，称这是吃过最好的辣豆瓣。

每当家中开饭，妈妈舀上几瓢精心制作的豆瓣酱，加入蒜泥和熟菜油搅拌均匀端上桌，诱人香味令人垂涎。忆起当年，就着这豆瓣酱我能狼吞虎咽两碗饭，那美妙滋味至今难忘。妈妈用豆瓣酱烧鱼，鱼鲜嫩滑润；炒肉，肉香气扑鼻；炒菜，菜别有风味。只要有豆瓣酱的菜，皆香味四溢，让人唇齿留香。

妈**豆瓣酱，不仅是美味调料，更是家的味道、爱的传承。它见证了妈**辛勤，也伴随着我的成长。每当品尝，就会想起儿时美好，想起妈**关爱呵护。妈**豆瓣酱，是我心中永恒的味道，永远的家。

如今，已过花甲的我，虽离开妈**庇护，却一直渴望着制作辣豆瓣。梦想着“易为饮豆瓣酱”能成为传承百年的品牌，我立志将其发扬光大，让它家喻户晓。那次路过南川，看到水灵的二荆条辣椒，思绪瞬间回到儿时妈妈在厨房的温馨场景，想起她挑选辣椒的专注神情，我果断买下一麻袋。

回来后的周日，晨曦微露，我奔赴红土地赶场，将成品豆瓣、醪糟、干海椒、盐、白酒等原材料采购齐全。想到下午要剁辣椒，这并非易事。好在隔壁“老三篇火锅”的胡大姐有电动绞磨机，我借来绞碎辣椒，按比例搅拌原材料，豆瓣酱初步完工。

之后每日，我把做好的豆瓣酱搬到户外晒，待发酵成熟装罐封存，数日后便可享用。

“家，是心灵永恒的港湾，是灵魂永远的岸。”在这次亲力亲为采购原材料、精心完成一道道制作工序的过程中，我不仅深深领略到豆瓣酱那别具一格的韵味，更再次强烈地沉醉于儿时妈妈制作豆瓣酱时那无比温馨的氛围之中。我深深明白，自己所缺失的，绝非仅仅是妈妈那巧夺天工的精湛技艺，更是那盈满心间、无可替代的浓浓深情。妈妈所做的辣豆瓣，绝非平凡普通的食物，它是紧紧连接亲情的坚固桥梁，是温暖心灵、永不褪色的美好珍藏。正如但丁所说：“世界上有一种最美丽的声音，那便是母亲的呼唤。”那熟悉到刻骨铭心的味道，恰似妈妈饱含深情与牵挂的声声呼唤，无论我漂泊至天涯海角，哪怕是世界的尽头，都能在瞬间将我的心牵引回家。妈妈啊，您的身影或许在岁月的长河中渐行渐远，但您的爱与关怀却如熠熠生辉的璀璨星辰，永远璀璨地镶嵌在我心灵的浩瀚苍穹。每当忆起您，那汹涌澎湃的思念便如滚滚潮水，铺天盖地地将我的心彻底淹没。这份深沉厚重的思念，是我内心永远不会熄灭的温暖火种，是我前行道路上永不干涸的动力源泉。这，便是我对人生真谛最刻骨铭心、深入骨髓的领悟。它宛如一束璀璨夺目、炽热滚烫的光，照亮我漫漫的人生征途，让我在这纷繁芜杂、变幻莫测的世界中，始终坚定不移、毫不动摇地坚守那份源自家庭的温暖与力量，成为我心灵永远的避风港和坚不可摧的精神支柱。

图文/刘远飞

审核：薛成毅