餐饮持续恢复向好，和府捞面领跑行业发展

“今年上半年餐饮逐步回暖，和府捞面1-6月的单月营收连续上升，单日峰值不断刷高。与2021年上半年对比，不仅堂食保持了双位数的增幅，外卖业务也很给力，增长近三成。”和府捞面相关负责人表示。

自成立以来，和府捞面就坚持构建中餐标准化体系，以颠覆行业的打法在中式餐饮市场独树一帜，成为餐饮行业特立独行的“前行者”。在投身餐饮之初，和府捞面创始人李学林就没想过按部就班照着传统餐馆的模式走，而是凭借零售与互联网思维，开启了“基建狂魔”之路。

从2013年第一家门店开业起，和府捞面便有了中央厨房的支撑。为了强大的后备，和府开始系统化打造仓储物流、供应链管理和门店运维等体系，并通过直接参与行业标准制定、组织行业交流等方式，反哺行业发展。这种“死磕”的追求不仅为和府规模化的发展打下了坚实基础，还让其可以实现对餐饮连锁行业的精准赋能。目前，和府拥有近十万平米的现代食品产业园，其中央厨房也是全国最大的中央厨房之一。

与此同时，和府紧抓食品安全防控和产品研发两条线，练就“安全”和“美味”这两板斧。在严守食安红线上，和府强力推行“飞行报告”机制——由第三方检测机构对全国门店的食材、餐具进行不定期的随机抽检，并官方公示检测报告的内容。这种高频次、高规格、高度透明的检验机制，几乎是行业内最严苛的。同时，和府还投入近千万建设了高标准实验室，进行农残兽残、重金属、生物菌落等检验检测，形成了70个专项食品安全检查流程、24套食品安全管理体制、200多项食品检查检验标准，并不断优化食品检验体系，严控食品安全。

在产品的研发上，和府捞面也坚持高标准、严要求。和府在内部汇集了五星级的大厨、食品安全领域的专家、过去钓鱼台国宾馆的国宴大师、传统民间手工艺人，耗费多年，投入重金，组建了一支专业剽悍的产品研发创新团队。同时，和府还与上海交大、江南大学等高校积极开展产学研合作。

随着国民经济向好发展、餐饮消费持续恢复，和府捞面也将紧抓行业发展契机，专注中国传统特色餐饮，不断创新产品与精进服务，为消费者提供更优质多元的美味体验。

审核：薛成毅

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